塩麹 を●●すると楽しいらしいですよ(^^♪
【百科事典】 塩麹
塩麹 とは
塩麹（しおこうじ）とは、麹を基調とした漬物床。発酵が終了すると、糠床と違って毎日かき回す必要も無く、手軽な漬物床となる。塩麹に野菜を一日ほど漬けると、糠漬ほどの癖は無く、塩味の強い浅漬よりも旨味のある漬物となる（三五八漬けに似る）。また魚や肉を漬けると、西京焼や粕漬よりも甘い塩味と旨味が豊かなものとなる。 米麹1kgに対して、[塩]300g程度を用意する（塩は米麹の約3分の1が基準量となる）。 米麹を良くほぐして、塩と混ぜ、全体を馴染ませる。 混合物はぼそぼそしてるので、ひたひたになる程度まで水を加え、冷蔵庫で保存する。 一週間ほど発酵させると、塩味に米麹の甘さが加わり、甘塩のような風味が増す。甘酒の塩辛い感じがイメージ的に近い。
塩麹 - Google News
焼酎、マッコリ、塩麹… 「麹の父」が生んだ麹食品専門店 - 朝日新聞
焼酎、マッコリ、塩麹… 「麹の父」が生んだ麹食品専門店朝日新聞最近ブームの塩麹（こうじ）をはじめ、日本人の食文化の根底を支え、体にもいいという麹（こうじ）が生み出す発酵食品の注目が高まっている。そこで、麹の研究者として知られ、「河内白麹菌」を生み出した河内源一郎の直系店・錦灘酒造に、麹製品の魅力を聞いてみよう。and more »
塩麹人気で注目の発酵食品 かつお節、キムチ、納豆、ビール - NEWSポストセブン
塩麹人気で注目の発酵食品 かつお節、キムチ、納豆、ビールNEWSポストセブン塩麹の大ブレイクを機に、そのおいしさと健康・美容効果が見直されている発酵食品。そのパワーの源である5大菌について、著書に『100歳まで病気知らずでいたければ｢発酵食｣を食べなさい』（河出書房新社刊）などがある順天堂大学大学院医学研究科・加齢制御医学講座教授の ...
塩こうじ 老舗に光 - 朝日新聞
塩こうじ 老舗に光朝日新聞話題を集めている「塩こうじ」＝● 。この伝統的な調味料に降ってわいたブームに伊予市の老舗こうじ店が息を吹き返している。店存続の危機を救ったのは、９０年以上にわたり受け継いできた「こうじ菌」 が生む深いうまみだ。 伊予市役所近くにある「宮岡こうじ店」 ...
Yahoo!知恵袋 - 「塩麹」の検索結果（すべての質問）
塩麹と塩糀はどこがちがうのでしょうか？
塩麹と塩糀はどこがちがうのでしょうか？
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嵐ってゴリ推しうざくないですか？？ 俳優じゃないのに毎回ドラマでうざい ジャニーズの圧力とかありえない ふざけるな 検索ワード ライアーゲーム aiko 浜崎あゆみ 安室奈美恵 YUKI YUI 木村カエラ 加藤ミリア 宇多田ヒカル 中島美嘉 大塚愛 倖田來未 絢香 ＡＩ BoA 青山テルマ 倉木麻衣 Puffy 川嶋あい 伊藤由奈 上木彩矢 つじあやの 島谷ひとみ アンジェラアキ Crys
塩麹って何歳くらいから食べられますか？ 塩麹使ってみたいんですが、うちには１歳...
塩麹って何歳くらいから食べられますか？ 塩麹使ってみたいんですが、うちには１歳７ヶ月と３歳の子がいるので、何歳から食べられるか気になりました。
[ 塩麹 ] の検索結果 - 教えて！goo
女性にあげるプレゼント、お菓子以外に何がいい?
お互い大学生で遠距離なので毎回、 デートするたびに何かプレゼントし合ってます。 付き合ってませんが。 毎回、有名どこのお菓子ばかりあげていて、同じなので別のものを上げたくなり.
塩麹を仕込み中 失敗したかも
豆種菌の「麹の料理」の本を参考に塩麹を仕込んでみました。今回初仕込みです。 生米麹200g 塩15g 水450ml 上記をステンレスのボールに入れて、ラップを軽くし、日の当...
一人飯だと、こんなことします
私は、一人飯の時には、食事しながら食べ終わった食器を洗い場に片付けていく癖があります。 みなさんは、何か変わったことをしますか?
Bing: 塩麹
塩麹（塩糀）の作り方
万能調味料・塩麹（塩糀）をご家庭でカンタン手作りレシピ紹介。麹の老舗・創業寛政四年池田屋醸造（電話096-352-0309）まで 麹の池田屋醸造 創業寛政四年、熊本城下の老舗味噌・醤油蔵。良質な米麹・麦麹を通年製造・販売しています。
塩麹 - Wikipedia
塩麹 （しおこうじ）とは、 麹 と 塩 、 水 を混ぜて 発酵 ・熟成させた、日本の伝統的な 調味料 。日本では古くから 野菜 や 魚 の 漬物床 として利用されてきたが、 2011年 後半頃から様々な利用法で人気を博すようになった 。塩麹を利用した様々なレシピが書籍や料理教室で公開されたり、 福井県 では ゆるキャラ も考案されるなど、PRの動きも広がっている。 この ...
@nifty：デイリーポータルZ：麹と塩と水で作る凄いうまい調味料
材料の乾燥麹。スーパーとかで売っています。200g入り一袋が300円ぐらい。 現在我が家で大ヒット中の調味料が有ります。それは「塩麹（しおこうじ）」。麹と塩と水と混ぜて熟成発酵させた物です。
「塩麹」の検索結果 - Yahoo!検索（ブログ）
長芋の豚肉梅しそ巻き と 新生姜の甘酢漬け
... お弁当にもいいです！ 塩麹が無ければ塩を振るだけでOK。 ＜材料＞15本分 梅肉（塩梅）……適宜 豚ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用）……30枚 塩麹……各少々 しょうゆ……大さじ1/2 みりん……大さじ1/2 酒……大さじ2 大葉……30枚 長芋……1.5cm角の6cm ...
マ･マー弾む生パスタで1週間ウチカフェ〜（１）クリーミー ...
... 期間限定メニュー「踊（おどり）」を注文！ ピザーラポケモンセットを注文！ 【レビュー】甘口タイプ無添加合わせみそ 【レビュー】日本食研 激辛道場キムチだれ230ｇ 乾燥米麹から塩麹作りました！ 【レビュー】尾道ぶちうまらぁめん（尾道生ラーメン ...
フルーツベーグル、焼けました。
ラム酒に丸一日漬けこんだドライフルーツを使って。。。 塩麹も少し入っています。 中には、マンゴー、プルーン、イチゴ、レーズン、などなど。。。小さく刻んで入れました。 むっちむちのシナモンの香り漂うベーグル。。。 ...
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おにっこまつり お店がいっぱい
乾燥こうじ、おにっこオリジナル塩麹 が販売品に加わりましたね もちろん地卵もあります 当日は暑かったのでかき氷屋さん 大繁盛 発酵食品の良さが改めて見直され、 塩麹 を使っている方も多いと思います 今回はおにっこ特製の「 塩こうじ焼きそば 」を焼
塩麹でうまうま〜!新人参の肉巻き〜香味ソースがけ
麹 メニューでした。 塩麹 を使うとなると、やっぱり、定番のフライパン調理になってしまうのですが、これがシンプルで美味しいかな? 今日は、肉巻きでーす。 下味がついてるので、ソースなしでも美味しいかった!あれば、またさらに美味しい ■ 新人参が甘い! 塩麹
夕ごはん
ご飯 豆腐とキャベツの味噌汁 ぶり 豚肉のおろし煮 サラダ なすのしそ巻き ぶりは3日塩麹につけて置いたものです ごちそうさま! 最近塩麹が好きです☆彡 iPhoneからの投稿
